Сегодня я расскажу про замечательное растение — физалис.

Физалис это

Физалис относится к семейству Паслёновые. Родиной физалиса является Америка. Главная особенность физалиса  — его плод заключен в оболочку – чехольчик.

Сегодня мы поговорим о съедобном физалисе и рассмотрим два типа — овощной  и ягодный.

Отличие овощного физалиса от ягодного

• Овощной физалис крупнее ягодного.
• Ягодный физалис слаще и вкуснее овощного.

Плоды могут быть оранжевые, желтые, фиолетовые.

На фото плоды овощного физалиса:

На фото ягодный физалис

Физалис овощной в разрезе

Польза и вред физалиса

Польза.

• Физалис содержит витамин С, никотиновую кислоту, витамины группы B.
• Физалис выводит воду из организма, снимает отёки, регулирует уровень холестерина
• Физалис содержит пищевые волокна, а так же малокалорийный
• Физалис борется за красоту, здоровье и молодость!

Вред.

не стоит употреблять физалис при болезнях желудка в острой форме, при болезнях почек и пониженном давлении. Так же возможны аллергические реакции

Декоративные виды физалиса в пищу непригодны! Их отличие — очень мелкие и горькие плоды.

Какой физалис на вкус

Для того чтобы понять истинный вкус физалиса плоды должны быть зрелым — окраска плода с кремовым оттенком, не зелёная! А оболочка- сухая. Только так мы можем оценить по достоинству этот чудо овощ.

• Крупный, овощной физалис обладает кислинкой, вкус интересный и к нему надо привыкнуть, на любителя. В сыром виде много не съешь, можно добавлять в салаты, тушить, ниже будут приведены лучшие рецепты из физалиса.
• Мелкий физалис (ягодный)  обладает очень сладким вкусом. Он похож на землянику, ананас и виноград и при этом вкус уникален.

Выращивание овощного и ягодного физалиса.

Физалис – сильный, мощный куст, очень ветвистый, раскидистый, высокий. Плодов много, физалис очень урожайный.

Особенности выращивания физалиса.

• Посев на рассаду март-апрель.
• В одно время с перцами и томатами я высаживаю в теплицу. Ориентировочно начало — середина мая.
• В открытом грунте так же растёт, но заморозков боится.
• Плодородная почва, в меру влажная, рыхлая. Не кислая.
• Полив, рыхления, прополки.
• Хорошо растет в тени.
• Подкормки во время цветения и плодоношения.
• Пасынки не удаляют.

Физалис довольно легко растёт самосевом, поэтому, если он не нужен в огород, то необходимо убирать опавшие плоды

Сорта физалиса:

Проверенные лично мной сорта физалиса:

• Физалис Ананасовый от фирмы Русский огород
  это ягодный физалис, плоды маленькие и очень сладкие, данный сорт вкуснее, ароматнее и слаще распространенного земляничного физалиса.
• Физалис Десертный от фирмы Русский огород
  Овощной физалис, довольно неприхотливый, урожайный сорт, плоды сочные, ровные, крупные.

Рецепты из овощного и ягодного физалиса

Из овощного, так же как и из ягодного физалиса получаются отличный джемы и варенье. На вкус варенье очень сладкое, чем-то похоже на мёд, с непередаваемым, ни с чем не сравнимым вкусом физалиса.

Варенье из овощного физалиса

Ингредиенты

• Сахар — 1 кг
• Физалис — 1 кг
  Овощной физалис очень сочный сам по себе и вода нам не понадобится.

Приготовление:

• физалис очищаем от «чехольчиков»
• хорошо моем
• разрезаем на четыре части
• складываем в кастрюлю слоями: слой физалиса, слой сахарного песка. Можно добавить ванильный сахар или половину лимона, вместе с кожурой или имбирь.
• ставим на средний огонь минут на 20
• остужаем
• измельчаем блендером до получения однородной массы
• доводим до кипения
• раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем

Варенье из ягодного физалиса

Ингредиенты

• Сахар — 0,8 кг
• Физалис — 1 кг

Физалис очищаем, моем в горячей воде, складываем в кастрюлю слоями: физалис — сахар. Даем постоять около 30 минут, затем ставим на огонь, варим несколько минут от закипания, помешивая и постоянно снимая пенку. Остужаем. И снова приступаем к варке. Варим в несколько этапов, пока сироп не станет янтарного цвета. Таким образом ягодки останутся целыми. Раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем.

Компот из ягодного физалиса

На 3-х литровую банку:

• 1/3 банки физалиса ягодного
• 2,7 литра воды
• стакан сахара

Приготовление

• Физалис очищаем от чехольчиков, моем.
• Складываем в чистую, стерилизованную банку
• Заливаем кипящей водой и ждем 5 минут
• Воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар, кипятим.
• Полученным сиропом заливаем физалис, закатываем, укрываем теплым и остужаем.
• Храним в прохладном месте.

Маринованный физалис

На 3-х литровую банку:

• физалис около 1,5 кг
• 3 ст.л соли
• 2 ст.л сахара
• 100 мл столового уксуса (9%)
• 3 зубчика чеснока, одна морковка
• семена горчицы,  семена укропа, кориандр, гвоздика, перец черный, лавровый лист
• вода

Приготовление.

• Физалис чистим, тщательно моем
• Плотно укладываем физалис, чеснок и морковь в стерилизованную банку (можно делать миксы с другими овощами — огурцы, перец, помидоры)
• Заливаем кипящей водой и даем настояться 20 минут
• Сливаем воду в кастрюлю
• Добавляем в воду соль, сахар, специи, уксус
• Доводим до кипения
• Заливаем физалис горячим маринадом, закатываем, укрываем, остужаем и храним в прохладном месте.

Кроме того, овощной физалис добавляют в салаты, в рагу, тушат с другими овощами, запекают, добавляют в кабачковую, баклажанную икру, добавляют в лечо. Физалис можно замораживать. В заморозке особенно хорош физалис ягодный, он не теряет внешний вид и вкус при размораживании. И подходит для украшения блюд.

С ягодным физалисом подучаются очень вкусные пироги. А еще его можно сушить и получать изюм.

Дозреет ли физалис дома?

Для дозревания  куст физалиса выдирают с корнем и подвешивают в сухом помещении, созревшие плоды падают на пол. Если плоды собраны зелеными, они не вызреют.